Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Пчелиный мед — ароматная сиропообразная сахаристая жидкость, изготавливаемая пчелами из нектара цветочных растений и сахаристых веществ, образующихся- на деревьях. Нектар представляет собой сладкую жидкость, вырабатываемую цветами. Содержание сахара (сахарозы) в нектаре колеблется от 8 до 74%. К сахаристым веществам, выделяемым деревьями, относятся медвяная роса (падь), выступающая на листьях клепа, тополя, дуба, березы, орешник;! и других растений после жаркого дня, а также выделения некоторых насекомых, сосущих сок растений.
Чтобы получить 1 кг меда, пчелам нужно собрать. нектар с 10 млн. цветов и принести 120—150 тыс. нош нектара. В период цветения основных медоносных растений (липы, гречихи, малины, подсолнечника) пчелиная семья приносит и улей до 4—8 кг нектара.
Пчелы живут семьями, в каждой из них имеется одна матка, несколько сотен трутней (пчел мужского пола) и от 4 до 10 тыс. рабочих пчел (особей женского пола). Пчелиная матка ежедневно откладывает по 1000—2000 яиц в соты, подготовленные молодыми рабочими пчелами. Живет она до пяти лет.
Рабочие пчелы ухаживают за маткой, готовят для нее высокопитательный корм — маточное молочко, вскармливают личинок, поддерживают чистоту и порядок в улье, вырабатывают воск и строят из него соты, охраняют улей, собирают нектар и цветочную пыльцу, готовят мед. И запечатывают его в восковых ячейках, где он созревает и течение .4—4 недель.
Трутни не работают, находятся па иждивении семьи и существуют только для оплодотворения молодой матки. Пчелы выводят трутней только в весенне-летний период, а осенью изгоняют их. В связи с этим народ словом «трутень» стал презрительно называть бездельников.
Различают два вида натурального меда: цветочный, приготовленный пчелами из нектара, и падевый — из пади (медвяной росы) и сахаристых выделений некоторых насекомых. Свое название цветочный мед получает от названия медоносного растения. Мед, приготовленный преимущественно из нектара одного растения, называется монофлерным. К этой группе, в частности, относятся: акациевый, горчичный, гречишный, донниковый, ивовый, каштановый, кипрейный, клеверный, кленовый, липовый, малиновый, подсолнечный, фацелиевый, хлопковый и т. п. Обычно пчелы собирают нектар одновременно или последовательно с нескольких медоносных растений, такой мед называют полифлерным: луговой, степной, лесной, фруктовый (садовый), горно-таежный и т. п.
Разновидностью цветочного меда является пьяный (ядовитый) мед, получаемый пчелами при сборе нектара с растений\’ из семейства вересковых: азалеи, рододендрона, багульника. Он отличается от натурального цветочного меда своим характерным запахом, напоминающим запах жженого сахара. Такой мед обнаружен на Кавказе, на Дальнем Востоке нашей страны и в горных районах Японии. Считается, Что ядовитость пьяного меда связана с наличием в нем глюкозида андромедотоксина (Сз1Н5оОю). При употреблении пьяного меда появляются головокружение, тошнота, рвота, шаткость походки, иногда судо-роги. Через двое -трое суток симптомы отравления проходят без лечения, однако, чтобы ускорить выздоровление, следует промыть желудок и принять слабительное.
