Прародиной моркови считается южная Европа, где о ее полезных свойствах знали еще несколько тысяч лет назад. И в Древней Греции и в Древнем Риме морковь была пищей знати. В Европе морковь начали культивировать в средние века и со временем вывели сорта, которые употребляются и сейчас. Постепенно произошло разделение сортов моркови на пищевую и кормовую. Последнюю использовали для кормежки скота.
С давних времен люди обратили внимание на целебные свойства моркови и уже в XVI веке морковь на Руси применяли в лечебных целях, интуитивно определяя заболевания, при лечении которых помогала морковь.
Состав моркови
Морковь ценная прежде всего таким набором витаминов, минералов, микроэлементов, которых нет ни в одном из овощей и фруктов. В ней содержится в первую очередь каротин(провитамин А), витамины С, Е, К, В, РР, свободные кислоты(пантотеновая и никотиновая), минеральные вещества – фосфор, железо, калий, магний, кобальт, медь.
Небольшое количество эфирных масел и йода придает моркови определенный вкус и запах.
Применение
Морковь, как огородный овощ может употребляться в свежем и вареном виде, ее можно засушить, консервировать, применять в качестве добавок при приготовлении первых блюд, гарниров, соусов, готовить из нее пюре, винегреты.
Есть одно неудобство – при термической обработке большая часть полезных веществ пропадает.
Отсюда и сам собой напрашивается вывод – морковь лучше всего употреблять сырую или в крайнем случае в виде сока. Но если свежую морковь можно сохранять достаточно долго, то морковный сок пить лучше всего свежевыжатым.
Морковный сок
Морковный сок является источником легкоусваиваемых углеводов и самого «главного» морковного витамина – каротина, который в организме переходит в витамин А, так необходимый для укрепления иммунитета, улучшения зрения и предотвращения множества других заболеваний.
Морковный сок очень полезен беременным женщинам и кормящим матерям, так как присутствие целой гаммы препаратов повышает иммунитет матери и ребенка, способствует улучшению качества молока.
Содержащийся в морковном соке каротин способствует нормализации работы сердца, поэтому больным, страдающим сердечными заболеваниями или перенесшими инфаркт миокарда, в обязательном порядке приписывают морковный сок в чистом виде или в смеси со свекольным соком. Благодаря наличию йода морковь и морковный сок полезен людям, проживающим в зоне Чернобыльского поражения, или ликвидаторам аварии.
Каротин благотворно влияет на состояние зрения у людей, чья профессия связана с постоянным напряжением зрения. Микроэлементы, содержащиеся в соке, способствуют насыщению тканей глаза кислородом, помогают улучшить систему кроветворения.
Морковный сок не является лекарством от ста недугов, им нельзя слишком увлекаться. Помогая очищать печень и почки от солей тяжелых металлов морковный сок способствует увеличению выделения шлаков из организма, и если морковную нагрузку на организм увеличить, то может произойти перенасыщение и печень не будет справляться со своими обязанностями.
Принимая морковный сок как лекарство, необходимо ограничить употребление жареного, острого, соленого.
Один – два стакана морковного сока в день помогут организму восстановить работоспособность, принесет пациенту и удовольствие и пользу.
