Санитарная оценка меда:
Физико-химические показатели доброкачественного цветочного и падевого меда должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 7.
7. Физико-химические показатели цветочного и падевого медов
|
Показатели
|
Цветочный мед
|
Падевый мед
|
|
|
Вода, %, не более
|
21
|
21
|
|
|
Инвертированный сахар (редуцирующие сахара), %, не менее
|
75
|
70
|
|
|
Сахароза, %, не более
|
5
|
10
|
|
|
Диастазное число, ед. Готе
|
Согласно приложению
|
Согласно приложению
|
|
|
Общая кислотность, нормальные градусы (миллиэквиваленты)
|
1 — 4
|
||
|
1 — 4
|
|||
| Минеральные вещества (зола), % |
0,1-0,5
|
0,3-1
|
|
| Оксиметилфурфурол |
Не допускается
|
Не допускается
|
|
| Плотность, г/см3, не менее |
1,409
|
1,409
|
|
| Оптическая активность (отношение к поляризованному свету) |
Преобладают левовращающие
|
Преобладают левовращающие
|
|
| Показатель преломления (индекс рефракции), не менее |
1,4840
|
1,4840
|
|
| Механические примеси, антибиотики, пестициды, возбудители болезней |
1,4840
|
1,4840
|
В продажу не допускается мед: а) находящийся в грязной, ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде; б) с отстоем и признаками брожения; в) имеющий неудовлетворительные органолептические показатели (ненормальный цвет); г) с наличием посторонних запахов (в том числе лекарственных препаратов, применявшихся для лечения пчелиных семей); д) с неприятным привкусом (горький, кислый и др.); е) с ненормальной консистенцией (слизистая, нетягучая, водянистая и др.); ж) имеющий повышенную влажность; и) перегретый, имеющий карамельный привкус; к) фальсифицированный (свекловичный и искусственный инвертированный сахара, картофельная патока, мука, крахмал, желатин и другие вещества); л) загрязненный механическими примесями (песок, земля, камни и др.) (при поверхностном загрязнении меда делают зачистку); м) с повышенной общей кислотностью; н) содержащий антибиотики, пестициды, возбудители болезней; о) ядовитый.
