Пчелиный яд (апитоксин) — продукт секреторной деятельности специальных желез в теле рабочей медоносной пчелы. Наблюдения показали, что в возрасте 15—20 дней ядовитая железа пчелы содержит 0,3—0,8 мг жидкого яда. Зависит это не только от возраста, но и от корма.
Свойство пчелиного яда вызывать боль, отек и покраснение в месте ужаления связано с его биологическим предназначением: защищать гнездо от врагов и изгонять их, чтобы сохранить чистоту.
Свежий пчелиный яд — прозрачная, слегка желтоватая густая жидкость с острым, горьким вкусом и сильным резким запахом, напоминающим запах меда. Активная реакция кислая (рН 4,5—5,5). Отдельные компоненты яда имеют щелочную реакцию. Плотность 1,1313 г/см3. На воздухе яд быстро затвердевает. Под влиянием пищеварительных ферментов и окислителей он теряет активность. В воде и кислотах хорошо растворяется. Не растворяется в растворе сульфата аммония и спирте.
Маточное молочко представляет собой многокомпонентную питательную смесь, выделяемую пчелами-кормилицами (нелетные молодые пчелы в возрасте 5—15 дней) для кормления личинок и пчелиной матки. При этом молочко служит пищей для личинок рабочих пчел в первые 3 дня их жизни, а для личинок маток — в первые 5 дней и потом, после выхода из кокона, — в течение всей жизни пчелиной матки — до 6 лет. В состав маточного молочка входят секреты гипофарингеальных и мандибулярных желез, а также медового зобика. Предполагается участие и других желез — постцеребральных и торакальных. В течение первых 3 сут жизни личинок маточное молочко представлено смесью секретов гипофарингеальных и мандибулярных желез и богато белковыми компонентами. С 3-го по 5-й день оно смешивается с секретом мандибулярных желез и медового зобика (секрет представлен в основном углеводами).
Свежеполученное маточное молочко представляет собой непрозрачную массу сметанообразной консистенции, молочно-белого (до слабо-кремового) цвета, по вкусу кисловатое, со жгучим привкусом и специфическим приятным запахом.
Химический состав маточного молочка сложен и непостоянен. Он зависит от возраста личинок, сезона сбора, условий хранения и т. д. В нативном маточном молочке содержится 60— 70 % воды, 30—40 % сухого вещества, в котором больше всего белков — 10—52 %, также много углеводов (12—40 %) и липидов (2—10 %). Кроме того, в значительном количестве содержатся свободные органические и аминокислоты (7—32 %), а также минеральные вещества (до 2 %). Остальные компоненты (до 16 %) до сих пор неидентифицированы.
Белки маточного молочка в основном представлены альбуминами и глобулинами. При этом отношение альбуминов к глобулинам составляет 2:1. Ферменты представлены в незначительном, даже следовом количестве. Из аминокислот в маточном молочке обнаружены 22, причем из общего количества незаменимые достигают 7 %. Весьма высоко содержание пролина и оксипролина — их количество иногда может достигать 80 % суммы всех аминокислот.
По внешнему виду
прополис представляет собой аморфную смолистую массу или крошку, неоднородную по структуре. Цвет его в зависимости от географического происхождения, места отложения в улье, загрязненности и срока хранения может быть серым, желтовато-серым, желтоватым, лимонно-желтым, темно-желтым, оранжевым, красноватым, желто-коричневым, коричневато-красным, коричневым, темно-коричневым, красно-коричневым, бурым, зеленовато-серым, светло-зеленым, зеленовато-желтым, зеленовато-коричневым.
Можно встретить прополис, практически лишенный запаха, но в большинстве случаев он издает специфический сильный острый аромат, напоминающий пряный запах растительных источников смолистых веществ и эфирных масел. Вкус прополиса горький, жгучий.
Консистенция прополиса зависит от температуры, причем со временем она изменяется. При ниже —15 °С прополис — твердое, хрупкое, легко крошащееся вещество; при более высокой температуре, особенно выше 30 °С, он становится пластичным, мягким. Свежесобранный прополис липкий, клейкий. Со временем и под действием солнечных лучей он твердеет и становится хрупким. При нагревании прополис постепенно размягчается. В текучее состояние переходит обычно при 64—69 °С.
1 стакан плодов калины залить 1 л. горячей воды, кипятить 8-10 мин., процедить, добавить 3 ст. ложки меда. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
1 ст. ложку высушенных листьев мать-и-мачехи заварить как чай в 1 стакане кипятка. После того как температура отвара снизиться до 40 градусов, процедить и добавить 1 ст. ложку меда. Принимать по 1 ст. ложке 2-3 раза в день как отхаркивающее.
Смешать мед с соком клюквы в отношении 1:1 и пить по 40-50 мл. 2-3 раза в день.
Хороший эффект дает горячее питье: вскипятить 1 л. воды, добавить 2 ст. ложки с верхом листьев шалфея, 2 зубка измельченного чеснока, сок половины лимона, 2 ст. ложки меда. Настаивать 5 мин. Принимать по 0,5 стакана каждый час. Соблюдать постельный режим.
Лечение медом ларингита
1. Смешать лимонный сок и мед в соотношении 1:2, слегка прогреть на слабом огне. Принимать по чайной ложке каждые полчаса до улучшения.
2. Полстакана свежевыжатого сока моркови смешать с 1 ч. ложкой меда. Применяется единовременно.
3. Сок моркови смешать с кипяченным молоком, добавить мед. Пить по 1/2 стакана на ночь.
4. Сок редьки смешать с медом в соотношении 1:1. Принимать по 2 ст. ложки на ночь.
Пчелиный мёд — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. Следует отметить, что химический состав мёда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов; сроков хранения меда. Однако основные группы веществ в составе меда постоянны. Средние значения основных составляющих меда (% в пересчете на безводный остаток) приведены ниже.
Редуцирующие сахара — всего 89,3
В том числе:
глюкоза 44,3
фруктоза 41,2
сахароза 2,2
Зольные элементы 2,58
Вода 18,2
Углеводы. Это основные вещества, входящие в состав меда (95—99 % сухого вещества). Содержание отдельных углеводов в меде колеблется в довольно широких пределах. Оно зависит от ботанического происхождения меда, условий сбора и переработки нектара (пади) пчелами.
Углеводы меда представлены в основном моносахаридами — глюкозой и фруктозой. На их долю приходится около 90 % всех сахаров меда.
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Применение меда при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки мед лучше применять за полтора-два часа до завтрака и обеда и через 3 часа после ужина. Рекомендуется принимать: утром 30—60 г, днем 40—80 г, вечером 30—60 г меда, разведенного в стакане теплой кипяченой воды (Н. П. Иойриш, 1969). Теплый водный раствор меда снижает боль, устраняет тошноту, изжогу. Мед, принимаемый в холодном виде, используется для лечения страдающих пониженной кислотностью: он способствует выделению желудочного сока и раздражает кишечник. Следует принимать по столовой ложке меда в стакане холодной воды за несколько минут до еды. Необходимо помнить, что при таких заболеваниях требуется комплексное лечение, которое определяет врач. Использование меда при сердечно-сосудистых заболеваниях. В народной медицине мед с соком овощей применяют для лечения гипертонической болезни. Берут по стакану соков: свекольного, морковного и сока хрена (натертый хрен предварительно настаивают с водой в течение 36 часов), добавляют стакан меда и сок одного лимона. Принимают по столовой ложке 2—3 раза в день за час до еды или через 2—3 часа после еды. Курс лечения 2 месяца. Это средство эффективно в начальной стадии гипертонической болезни. Очень полезно принимать мед с продуктами, богатыми витаминами, например, с настоем из плодов шиповника: столовую ложку сухих плодов шиповника, заливают двумя стаканами кипятка, затем кипятят в течение 10 минут, охлаждают, процеживают и добавляют столовую ложку меда. Принимают по полстакана 2—3 раза в день.
Мед рекомендуется также принимать при утомлении и истощении организма, он способствует расширению венечных сосудов и улучшает кровоснабжение сердечной мышцы.
В пчелином меде содержатся антибактериальные, противо-плесневые и противогнилостные вещества, благодаря чему он нашел широкое применение в медицине. Противогнилостное действие меда хорошо было известно в древности. Например, тело полководца Александра Македонского, скончавшегося во время похода на Ближний Восток, было перевезено для погребения в столицу Македонии погруженным в мед. Древние греки и римляне для консервирования свежего мяса применяли мед. Противомикробные и противоплесневые свойства меда объясняются наличием в нем специальных веществ, вырабатываемых пчелами, и высокой концентрацией Сахаров. Действие меда на раны и долго незаживающие язвы. Использование меда в лечебных целях имеет многовековую историю. В Древнем Египте, Ассирии, Вавилонии, Индии его широко применяли для лечения ран и язв кожи, а также при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.
ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА И ДЕЙСТВИЕ ИХ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
По окраске цветочные меды бывают светлые и темные. К светлым относятся: белоакациевый, донниковый, клеверный, кленовый, липовый, хлопковый. Они считаются первосортными. Однако в литературе имеются указания на то, что меды темной окраски — гречишный, падевый, вересковый и др. — содержат больше минеральных солей, поэтому являются более ценными для организма человека. Меды всех сортов ароматны, за исключением 'каштанового, табачного и падевого. Падевый мед более темный, менее ароматный, содержит много минеральных веществ, поэтому в нашей стране используется главным образом в пищевой промышленности. В ряде европейских стран, напротив, падевый мед ценится выше цветочных сортов, ему приписывают хорошие целебные свойства.
Состав пчелиного меда. Основными компонентами меда являются моносахара (глюкоза и фруктоза), сахароза, декстрины, протеины, органические кислоты, минеральные вещества, ферменты, витамины, ароматические вещества, пыльца, вода.
Натуральный мед отличается от инвертированного (искусственного) и сахарного небольшим количеством пыльцы, ферментов (диастазы, инвертазы, каталазы, фосфатазы) и витаминов. Диастаза превращает крахмал в дисахариды, инвертаза переводит сахарозу в глюкозу и фруктозу. При нагревании меда свыше 60° С ферменты разрушаются и он лишается некоторых лечебных свойств, полностью сохраняя пищевую ценность. Из минеральных веществ в меде в основном присутствуют соли кальция/ натрия, магния, железа, серы, йода, фосфора и в минимальных (следовых) количествах практически все элементы из Периодической таблицы Менделеева. Количество минеральных веществ зависит от вида медоноса и места его произрастания. В связи с усовершенствованием методов анализа в последнее время в меде открыты новые виды Сахаров.
[Мёд] Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Пчелиный мед — ароматная сиропообразная сахаристая жидкость, изготавливаемая пчелами из нектара цветочных растений и сахаристых веществ, образующихся- на деревьях. Нектар представляет собой сладкую жидкость, вырабатываемую цветами. Содержание сахара (сахарозы) в нектаре колеблется от 8 до 74%. К сахаристым веществам, выделяемым деревьями, относятся медвяная роса (падь), выступающая на листьях клепа, тополя, дуба, березы, орешник;! и других растений после жаркого дня, а также выделения некоторых насекомых, сосущих сок растений.
Чтобы получить 1 кг меда, пчелам нужно собрать. нектар с 10 млн. цветов и принести 120—150 тыс. нош нектара. В период цветения основных медоносных растений (липы, гречихи, малины, подсолнечника) пчелиная семья приносит и улей до 4—8 кг нектара.
Пчелы живут семьями, в каждой из них имеется одна матка, несколько сотен трутней (пчел мужского пола) и от 4 до 10 тыс. рабочих пчел (особей женского пола). Пчелиная матка ежедневно откладывает по 1000—2000 яиц в соты, подготовленные молодыми рабочими пчелами. Живет она до пяти лет.
Рабочие пчелы ухаживают за маткой, готовят для нее высокопитательный корм — маточное молочко, вскармливают личинок, поддерживают чистоту и порядок в улье, вырабатывают воск и строят из него соты, охраняют улей, собирают нектар и цветочную пыльцу, готовят мед. И запечатывают его в восковых ячейках, где он созревает и течение .4—4 недель.
Пчела — друг человека с древних времен Памятники материальной культуры свидетельствуют о том, что еще в глубокие времена человек был знаком с пчелой и употребляя в пищу мед. В Древней Индии пчелы считались священным спутником богов. В Древней Греции и Риме но время жертвоприношений обливали медом животных и фрукты. Имеются сведения об успешном занятии пчеловодством и III и начале IV тысячелетия до нашей эры.
Родиной медоносной пчелы считают Европу и Африку. В Новый Свет (Америку), а также в Австралию, Новую Зеландию пчел стали завозить начиная с XVI столетия. Имеется немало интересных высказываний видных людей о пользе меда и общения с пчелами. Вот некоторые из них. Знаменитый древнегреческий математик Пифагор (580—500 гг. до н. э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед. Выдающийся таджикский философ, врач и естествоиспытатель Ибн-Сина (Авиценна, 980—1037 гг.) указывал: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед». Особенно он рекомендовал регулярное употребление меда лицам старше 45 лет. Известный римский врач Клавдий Гален (130—200 гг.) широко рекомендовал мед для лечения различных заболеваний.
Пчеловоды и лица, систематически употребляющие продукты пчеловодства, 'отличаются хорошим здоровьем и долголетием. Так, пчеловод Касымов с супругой Гекчак прожили более 120 лет каждый. Махмуд Айвазов, также занимавшийся пчеловодством, жил свыше 150 лет. Он систематически пил мед с молоком.
