Являясь источником легко усваиваемых углеводов - фруктозы и глюкозы, содержа в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ, биогенных стимуляторов, мед можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.
Однако некоторые люди не могут употреблять мед из-за особой повышенной чувствительности к нему (идиосинкразии), от меда у них появляются насморк, зуд, крапивница, головные боли, желудочно-кишечные расстройства, высокая температура, аллергические реакции. Однако в ряде случаев непереносимость проявляется лишь к какому-нибудь определенному сорту меда. Например, из-за наличия в меде зерен пыльцы какого-нибудь определенного растения.
Весьма осторожно и в умеренных количествах, предварительно посоветовавшись с врачом, можно употреблять мед при сахарном диабете.
Необходимо посоветоваться с врачом и перед тем, как давать мед детям, больным золотухой и экссудативным диатезом.
Тем, кто страдает выраженной эмфиземой легких, бронхиальной или сердечной астмой, миокардитом, клапанным пороком сердца и туберкулезом легких, а также при высокой температуре, противопоказаны лишь ингаляции с медом.
При отсутствии противопоказаний к применению меда его можно использовать всем здоровым и больным.
Информация о противопоказаниях взята из кн. "Целебный улей", бр. "Путь в страну здоровья", кн. "Продукты пчеловодства и здоровье человека", кн. "Получение и использование продуктов пчеловодства".
Ежедневная норма потребления меда для взрослого человека для пищевых, диетических, профилактических целей примерно 100г. Это количество меда следует употреблять в течении дня частями. При этом желательно уменьшить употребление другой углеводной пиши. В лечебных целях эта норма может быть увеличена до 150 г, а по некоторым источникам до 200 г в день, такое количество меда рекомендуется принимать в течении 1-2 месяцев.
При этом не стоит забывать о противопоказаниях.
Для диабетиков количество употребляемого меда должно быть меньше в несколько раз (следует обязательно проконсультироваться с врачом), при этом предпочтение нужно отдавать сортам меда с высоким содержанием фруктозы, а не глюкозы.
Химический состав меда весьма сложен и разнообразен. В нем содержится более 300 веществ - углеводов, органических кислот и их солей, азотистых соединений (аминокислот, белков, амидов, аминов), минеральных веществ, витаминов, гормонов, ферментов, высших спиртов, эфирных масел, терпиноидов, стеролов, фосфапидов и других липидов, солей минеральных кислот, декстринов и пр.
В меде найдено 42 углевода. В среднем в меде 73% углеводов. Во всех образцах есть фруктоза и глюкоза (их процентный состав разнится в разных сортах меда). Фруктозы (плодового сахара) в среднем 38-40 процентов, глюкозы - 32-35%, а в некоторых сортах значительно меньше. В падевых медах обнаружены также и другие моносахариды - рибоза, арабиноза, галактоза и пр. В меде обнаружены также дисахариды, трисахариды и олигосахариды. В падевом меде много мелицитозы.
Обычно медоносные пчелы принесенный в улей нектар складывают в ячейки сотов. Шмели же, в отличие от них, собирают мед в своего рода сотовые кувшинчики, которые отличаются от пчелиных ячеек как по объему, так и по форме, а так же по конструкции. Вместимость каждого кувшинчика в среднем 0,84 г. меда при объеме 0,6 мл., у пчел соответственно – 0,25 г. и 0,35 мл.
У пчел хорошо выражен инстинкт сбора меда. Они, при соблюдении определенных условий, могут собирать его до тех пор, пока еще есть свободные соты и не закончился взяток, что нельзя сказать о шмелях. Они собирают нектар только на случай неблагоприятной погоды и то в небольшом количестве, поэтому никогда не могут делать товарного меда. Весь собранный корм шмели расходуют на поддержание своей жизнедеятельности и кормление собственных личинок.
Для определения химического состава шмелиных медов были проведены специальные исследования.
На одном и том же участке с такими медоносными растениями, как малина, фацелия, пустырник, липа, синяк и другие разместили две пчелиные и три шмелиные семьи. Пчелы принадлежали к среднерусской породе, а шмели относились к двум видам: две семьи B. Hipnorum и одна семья B. Agrorum.
После медосбора из двух пчелиных семей откачали 34 кг. меда, а шмелиный мед выбирали с помощью глазной пипетки (48 г.). После этого на рефрактометре ИРФ-454Б определяли в медах содержание воды и белковых соединений в аппарате Къелъдаля, диастазное число (методика Готе), удельный вес. Наличие инвертируемых сахаров устанавливали на поляриметре круговом СМ-3, а пыльцевой состав под микроскопом (х600). Определяли зольность медов. Результаты исследований представлены в таблице.
Физико – химические показатели различных медов, 1996 г.
Главная страница (0 / 499)
Для пользователей
Реклама
