В сотовых рамках всегда свежий воск. В них не выводились пчелы, нет засорений от куколок. Это лучший воск. Именно такой воск Авиценна рекомендовал применять в малом количестве (10 крупинок с просяное зернышко) для лечения язвы кишечника. При лакомстве сотовым медом непременно употребляется и какое-то количество воска. Именно такой воск, как мягкая щетка, счищает с десен и эмали зубов налеты губительно действующих бактерий.
Прополис, содержащийся в воске и на стенках ячеек, уничтожает эти бактерии, разрушающие организм.
Естественный воск содержит от 5 до 10 % прополиса. В зрелом запечатанном сотовом меде, еще не понятным человеку образом, пчелы подавляют развитие окислительных процессов, приводящих к появлению продуктов перекисного характера, карбонильных соединений, кислот. Возможно, этому способствуют ингибиторы окисления, содержащиеся в прополисной пленке.
Даже в небольшом количестве прополис обладает бактериостатической активностью по отношению к грамположительным и грамотрицательным бактериям. Ему присущи и бактерицидные свойства, что в значительной мере связано с наличием в нем флавоноидов. Они обладают противовоспалительным действием. Флавоноиды усиливают действие витамина С (предотвращают его окисление), подавляют агрегацию эритроцитов и тромбоцитов, снижают вероятность образования тромбов. В составе прополиса различные по отношению к растворителям фракции.
По происхождению мёд может быть цветочный и падевый.
Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (выделения тли) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд менее ценный, к тому же он не годится в качестве зимнего корма для пчёл.
В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый
и т. д. Если пчелы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или просто
цветочным. Необходимо сознавать, что получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе с самым свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.
Наиболее известными в России являются следующие
виды мёда по медоносам:
[Мёд] Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху
Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху
По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходным оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет мёда зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые меда получаются с липы, подсолнечника, акации и др., относительно тёмные — с гречихи, малочая и др.
Прозрачность жидкого мёда зависит прежде всего от количества попавшей в мёд при откачке перги. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации.
По консистенции
центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).
Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристализовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».
Подсолнечниковый мед относится к числу лучших. Собирается с ценного однолетнего масличного медоносного растения - подсолнечника, массовое цветение которого приходится обычно на июль - август.
В жидком виде он ярко-желтого, золотистого или светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым оттенком или даже темноватым, отличается нежным терпким привкусом, который несколько уменьшается по мере кристаллизации, и слабым приятным ароматом.
Кристаллизуется очень быстро. Закристаллизовавшийся (севший) мед состоит из крупнозернистых кристаллов, желтого или светло-янтарного цвета, напоминает топлёное сливочное масло. Часто кристаллизуется даже в ячейках сотов.
Кориандровый мёд пчелы охотно собирают с белых или слегка розоватых цветков ценного эфиромасличного однолетнего травянистого растения - кориандр, цветет с июля по август. Цвет мёда от светло-коричневого до темного или янтарного. Обладает специфическим привкусом и резким приятным ароматом этого растения. Кристаллизуется достаточно быстро.
Кориандровый мёд применяется как желчегонное, повышающее аппетит средство, увеличивает секрецию пищеварительного тракта и улучшает пищеварение. Обладает болеутоляющим, антисептическим действием. Замедляет сердечный ритм, оказывает спазмолитическое и бронхолитическое действие. Активизирует умственную и физическую деятельность, оказывает возбуждающее действие, повышает мужскую потенцию.
Гречишный мёд - один из лучших сортов, производится пчелами из нектара цветущей гречихи, в зернах которой, кроме белков, углеводов и жиров, содержатся микродозах железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, а также витамины В1, В2, РР и др. Пчелы готовят повсеместно, но главным образом в центральной зоне страны.
Отличается цветовой палитрой от тёмно-желтой до тёмно-коричневой с красноватым оттенком. Самым темным с вишневым оттенком бывает только что откачанный мед. Закристаллизовывается в однородную, чаще всего крупнозернистую массу темно-желтого или коричневого цвета. Обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других медов. Во всем мире принято считать, что чем чище и светлее мед, тем выше его категория, но в последнее время покупатели все больший интерес проявляют именно к темным, терпким сортам меда.
В большинстве случаев гречишный мёд оценивается как высокосортный и обладающий лечебными свойствами. По сравнению со светлыми медами он содержит вдвое больше незаменимых аминокислот, очень богатый микроэлементам, особенно железом, белковыми веществами. Характеризуется как наиболее целебный сорт мёда. Он обладает поистине волшебным свойством - обновляет кровь, рекомендуется при лечении малокровия, анемиях.
Гречишный мёд - прекрасный антисептик, его применение эффективно в лечение трофических язв, гнойных ран, фурункулеза и других кожных заболеваний.
