A7 Design Group CMS > Мёд > Состав мёда
Состав мёда11 авг 2006. Разместил: @sms |
|
Главными составными частями меда являются глюкоза и фруктоза, определяющие основные его свойства: сладость, гигроскопичность, кристаллизацию и т. п. Глюкоза выкристаллизовывается, негигроскопична и почти вдвое менее сладка, чем фруктоза, последняя очень гигроскопична и не кристаллизуется. В осевшем меде фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы и других Сахаров, поэтому закристаллизовавшийся мед клеится. Из молекулы сахарозы образуется молекула глюкозы и моле- кула фруктозы.
. В меде содержатся витамины Ъ\ (аневрин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), Н (биотин), РР (никотиновая кислота), В6 (пиродоксин) и С (аскорбиновая кислота). Все витамины, находящиеся в меде, хорошо усваиваются. |