В пчелином меде содержатся антибактериальные, противо-плесневые и противогнилостные вещества, благодаря чему он нашел широкое применение в медицине. Противогнилостное действие меда хорошо было известно в древности. Например, тело полководца Александра Македонского, скончавшегося во время похода на Ближний Восток, было перевезено для погребения в столицу Македонии погруженным в мед. Древние греки и римляне для консервирования свежего мяса применяли мед. Противомикробные и противоплесневые свойства меда объясняются наличием в нем специальных веществ, вырабатываемых пчелами, и высокой концентрацией Сахаров. Действие меда на раны и долго незаживающие язвы. Использование меда в лечебных целях имеет многовековую историю. В Древнем Египте, Ассирии, Вавилонии, Индии его широко применяли для лечения ран и язв кожи, а также при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.
ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА И ДЕЙСТВИЕ ИХ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
По окраске цветочные меды бывают светлые и темные. К светлым относятся: белоакациевый, донниковый, клеверный, кленовый, липовый, хлопковый. Они считаются первосортными. Однако в литературе имеются указания на то, что меды темной окраски — гречишный, падевый, вересковый и др. — содержат больше минеральных солей, поэтому являются более ценными для организма человека. Меды всех сортов ароматны, за исключением 'каштанового, табачного и падевого. Падевый мед более темный, менее ароматный, содержит много минеральных веществ, поэтому в нашей стране используется главным образом в пищевой промышленности. В ряде европейских стран, напротив, падевый мед ценится выше цветочных сортов, ему приписывают хорошие целебные свойства.
Состав пчелиного меда. Основными компонентами меда являются моносахара (глюкоза и фруктоза), сахароза, декстрины, протеины, органические кислоты, минеральные вещества, ферменты, витамины, ароматические вещества, пыльца, вода.
Натуральный мед отличается от инвертированного (искусственного) и сахарного небольшим количеством пыльцы, ферментов (диастазы, инвертазы, каталазы, фосфатазы) и витаминов. Диастаза превращает крахмал в дисахариды, инвертаза переводит сахарозу в глюкозу и фруктозу. При нагревании меда свыше 60° С ферменты разрушаются и он лишается некоторых лечебных свойств, полностью сохраняя пищевую ценность. Из минеральных веществ в меде в основном присутствуют соли кальция/ натрия, магния, железа, серы, йода, фосфора и в минимальных (следовых) количествах практически все элементы из Периодической таблицы Менделеева. Количество минеральных веществ зависит от вида медоноса и места его произрастания. В связи с усовершенствованием методов анализа в последнее время в меде открыты новые виды Сахаров.
[Мёд] Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Пчелиный мед — ароматная сиропообразная сахаристая жидкость, изготавливаемая пчелами из нектара цветочных растений и сахаристых веществ, образующихся- на деревьях. Нектар представляет собой сладкую жидкость, вырабатываемую цветами. Содержание сахара (сахарозы) в нектаре колеблется от 8 до 74%. К сахаристым веществам, выделяемым деревьями, относятся медвяная роса (падь), выступающая на листьях клепа, тополя, дуба, березы, орешник;! и других растений после жаркого дня, а также выделения некоторых насекомых, сосущих сок растений.
Чтобы получить 1 кг меда, пчелам нужно собрать. нектар с 10 млн. цветов и принести 120—150 тыс. нош нектара. В период цветения основных медоносных растений (липы, гречихи, малины, подсолнечника) пчелиная семья приносит и улей до 4—8 кг нектара.
Пчелы живут семьями, в каждой из них имеется одна матка, несколько сотен трутней (пчел мужского пола) и от 4 до 10 тыс. рабочих пчел (особей женского пола). Пчелиная матка ежедневно откладывает по 1000—2000 яиц в соты, подготовленные молодыми рабочими пчелами. Живет она до пяти лет.
Рабочие пчелы ухаживают за маткой, готовят для нее высокопитательный корм — маточное молочко, вскармливают личинок, поддерживают чистоту и порядок в улье, вырабатывают воск и строят из него соты, охраняют улей, собирают нектар и цветочную пыльцу, готовят мед. И запечатывают его в восковых ячейках, где он созревает и течение .4—4 недель.
Пчела — друг человека с древних времен Памятники материальной культуры свидетельствуют о том, что еще в глубокие времена человек был знаком с пчелой и употребляя в пищу мед. В Древней Индии пчелы считались священным спутником богов. В Древней Греции и Риме но время жертвоприношений обливали медом животных и фрукты. Имеются сведения об успешном занятии пчеловодством и III и начале IV тысячелетия до нашей эры.
Родиной медоносной пчелы считают Европу и Африку. В Новый Свет (Америку), а также в Австралию, Новую Зеландию пчел стали завозить начиная с XVI столетия. Имеется немало интересных высказываний видных людей о пользе меда и общения с пчелами. Вот некоторые из них. Знаменитый древнегреческий математик Пифагор (580—500 гг. до н. э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед. Выдающийся таджикский философ, врач и естествоиспытатель Ибн-Сина (Авиценна, 980—1037 гг.) указывал: «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед». Особенно он рекомендовал регулярное употребление меда лицам старше 45 лет. Известный римский врач Клавдий Гален (130—200 гг.) широко рекомендовал мед для лечения различных заболеваний.
Пчеловоды и лица, систематически употребляющие продукты пчеловодства, 'отличаются хорошим здоровьем и долголетием. Так, пчеловод Касымов с супругой Гекчак прожили более 120 лет каждый. Махмуд Айвазов, также занимавшийся пчеловодством, жил свыше 150 лет. Он систематически пил мед с молоком.
