Матки и рабочие пчелы развиваются из одних, и тех же оплодотворенных яиц с той лишь разницей, что пчелы выводятся в пчелиных ячейках, а матки —в маточниках. Однако появ-ление на свет матки или рабочей пчелы зависит не только от величины и формы ячеек. Решающую роль в образовании этих двух форм женских особей играет качество корма: личинки будущих маток все время питаются только молочком,а личинки пчел, начиная с трехдневного возраста, получают более грубый корм.
Стадия яйца у маток, как и у рабочих пчел, длится три дня, зато ячейка с маточной личинкой запечатывается несколько раньше — спустя пять суток (у пчелы к концу шестого дня). В за-печатанном маточнике матка развивается восемь дней, а все развитие матки продолжается 16—17 суток.
В пчеловодной практике, однако, для вывода матки не требуется такого длительного срока. При искусственном выводе маток в качества исходного материала берется не яйцо, а моло-дая личинка не старше однодневного возраста. Таким образом, срок выхода матки укорачи-вается до 12—13 дней.
Пчелиный воск - продукт восковых желез пчел. Чтобы выделять воск, эти насекомые должны употреблять цветочную пыльцу, пергу и мед. Из восковых пластинок пчелы строят соты. В воске содержится более 300 компонентов, химический состав имеет сходство с жи-рами, но значительно богаче и разнообразнее их.
В настоящее время пчелиный воск применяется в стоматологии для очищения полости рта и укрепления десен. Но по-настоящему он незаменим в косметической индустрии.
Народнохозяйственное значение воска
Современное пчеловодство немыслимо без широкого применения искусственной вощины, которая вырабатывается только из натурального пчелиного воска. Примерно до 80 % произ-водимого в стране воска расходуется на нужды самого пчеловодства
Однако пчелиный воск имеет исключительно большое значение для народного хозяйства в целом. Много воска требует наша социалистическая индустрия. Воск находит применение более чем в 40 отраслях промышленности— авиационной, текстильной, металлургической, кожевенной, химической, электротехнической, стекольной, лакокрасочной, парфюмерной, деревообделочной, кондитерской, бумажной и др.
Воск используется в фармацевтической промышленности для изготовления мазей и нахо-дит широкое применение в кустарных производствах (изготовление мастики для натирания паркетных полов, производство сапожного крема и т. д.).
Вследствие большой потребности в натуральном пчелином воске его часто заменяют пара-фином, церезином и другими воскообразными веществами. От этого качество вырабатывае-мых изделий часто ухудшается. В некоторых же производствах замена воска воскообразны-ми веществами совершенно недопустима.
Все это говорит о необходимости увеличения производства воска. Наши пасеки могут и должны полностью удовлетворить спрос на пчелиный воск. Каждый пчеловод обязан добиваться не только возможно большего выхода воска, но и научиться со-хранять и перерабатывать восковое сырье без потерь
Пыльца представляет собой сложный концентрат многих ценных в пищевом отношении и биологически активных веществ. Она богата белком, углеводами, липидами, нуклеиновыми кислотами, зольными элементами, витаминами и другими биологически важными веществами. Ниже приведен состав цветочной пыльцы в 100 г продукта, г
Вода
21,3 - 30,0
Сухое вещество
70,0 - 81,7
Белок (сырой протеин)
7,0 - 36,7
Углеводы - всего
20,0 - 38,8
в том числе: фруктоза
19,4
глюкоза
14,1
Липиды (жиры и жироподобные вещества )
1,38 - 20,0
Зольные элеиенты
0,9 - 5,5
Белок пыльцы по своей биологической ценности (содержанию незаменимых аминокислот) превосходит белок (казеин) молока, являющегося по этому показателю одним из наиболее полноценных.
Наиболее богата белком пыльца сливы, персика, зверобоя, клевера ползучего, клевера лугового, горчицы черной, фацелии пижмолистной, василька синего, ивы, астры, эвкалипта, пальмы финиковой. Из липидов в пыльце содержатся жиры и жироподобные вещества (фосфолипиды, фитостерины и др.). В составе жиров обнаружены лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и другие жирные кислоты. В пыльце гречихи и клевера имеется арахидоновая кислота, которая в основном встречается только в жирах животного происхождения. В комплексе линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты обладают F-витаминной активностью: выступая составной частью простагландинов, они выполняют в организме человека функции регуляторов гормональной активности, способствуют понижению концентрации холестерина в крови и выведению его из организма.
В пыльце некоторых видов ив (козья, белая, ломкая) и кипрея содержание незаменимых жирных кислот составляет 63,1 — 83,7 % суммарного количества этих соединений. Богата ими также пыльца одуванчика, яблони, вишни, малины, гречихи посевной, клевера лугового.
В пыльце обнаружены различные фосфолипиды — холинфосфоглицериды (лецитины), инозитфосфоглицериды, этаноламинфосфоглицериды (кефалины), фосфатидилсерины и др. Эти вещества входят в состав полупроницаемых мембран клеток организма человека, избирательно регулируют поступление ионов, принимая активное участие в обмене веществ.
Перга - это законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка, сложенная и утрамбованная пчелами в соты, прошедшая молочнокислое брожение. В результате этого процесса пыльцевые зерна превращаются в «хлебину» – так называют пергу пчеловоды за ее особую важность для пчел и человека.
Перга содержит аминокислоты, витамины и ферменты, обладающие высокими антимик-робными свойствами и биологической ценностью.
Перга является великолепным природным, а значит, безопасным анаболиком.
Часть обножки используется сразу молодыми пчелами, которые продуцируют личиночный корм. Другую часть пчелы-сборщицы складывают в ячейки, расположенные сверху и сбоку расплода. Как правило, пчелы заполняют обножкой ячейки на 0,4—0,8 глубины. После этого пчелы начинают консервировать пыльцу; получается конечный продукт этого процесса — перга. В результате создается существенный резерв ценного белкового корма, крайне необходимого пчелам в весенний период. Перга в отличие от пыльцы стерильна и лучше усваивается и переваривается расплодом. Ее питательная ценность в 3 раза выше пыльцы и в 9 раз выше любого другого заменителя пыльцы. По своим антибиотическим свойствам перга в 3 раза превосходит пыльцу.
Пчелиный яд (апитоксин) — продукт секреторной деятельности специальных желез в теле рабочей медоносной пчелы. Наблюдения показали, что в возрасте 15—20 дней ядовитая железа пчелы содержит 0,3—0,8 мг жидкого яда. Зависит это не только от возраста, но и от корма.
Свойство пчелиного яда вызывать боль, отек и покраснение в месте ужаления связано с его биологическим предназначением: защищать гнездо от врагов и изгонять их, чтобы сохранить чистоту.
Свежий пчелиный яд — прозрачная, слегка желтоватая густая жидкость с острым, горьким вкусом и сильным резким запахом, напоминающим запах меда. Активная реакция кислая (рН 4,5—5,5). Отдельные компоненты яда имеют щелочную реакцию. Плотность 1,1313 г/см3. На воздухе яд быстро затвердевает. Под влиянием пищеварительных ферментов и окислителей он теряет активность. В воде и кислотах хорошо растворяется. Не растворяется в растворе сульфата аммония и спирте.
Маточное молочко представляет собой многокомпонентную питательную смесь, выделяемую пчелами-кормилицами (нелетные молодые пчелы в возрасте 5—15 дней) для кормления личинок и пчелиной матки. При этом молочко служит пищей для личинок рабочих пчел в первые 3 дня их жизни, а для личинок маток — в первые 5 дней и потом, после выхода из кокона, — в течение всей жизни пчелиной матки — до 6 лет. В состав маточного молочка входят секреты гипофарингеальных и мандибулярных желез, а также медового зобика. Предполагается участие и других желез — постцеребральных и торакальных. В течение первых 3 сут жизни личинок маточное молочко представлено смесью секретов гипофарингеальных и мандибулярных желез и богато белковыми компонентами. С 3-го по 5-й день оно смешивается с секретом мандибулярных желез и медового зобика (секрет представлен в основном углеводами).
Свежеполученное маточное молочко представляет собой непрозрачную массу сметанообразной консистенции, молочно-белого (до слабо-кремового) цвета, по вкусу кисловатое, со жгучим привкусом и специфическим приятным запахом.
Химический состав маточного молочка сложен и непостоянен. Он зависит от возраста личинок, сезона сбора, условий хранения и т. д. В нативном маточном молочке содержится 60— 70 % воды, 30—40 % сухого вещества, в котором больше всего белков — 10—52 %, также много углеводов (12—40 %) и липидов (2—10 %). Кроме того, в значительном количестве содержатся свободные органические и аминокислоты (7—32 %), а также минеральные вещества (до 2 %). Остальные компоненты (до 16 %) до сих пор неидентифицированы.
Белки маточного молочка в основном представлены альбуминами и глобулинами. При этом отношение альбуминов к глобулинам составляет 2:1. Ферменты представлены в незначительном, даже следовом количестве. Из аминокислот в маточном молочке обнаружены 22, причем из общего количества незаменимые достигают 7 %. Весьма высоко содержание пролина и оксипролина — их количество иногда может достигать 80 % суммы всех аминокислот.
По внешнему виду
прополис представляет собой аморфную смолистую массу или крошку, неоднородную по структуре. Цвет его в зависимости от географического происхождения, места отложения в улье, загрязненности и срока хранения может быть серым, желтовато-серым, желтоватым, лимонно-желтым, темно-желтым, оранжевым, красноватым, желто-коричневым, коричневато-красным, коричневым, темно-коричневым, красно-коричневым, бурым, зеленовато-серым, светло-зеленым, зеленовато-желтым, зеленовато-коричневым.
Можно встретить прополис, практически лишенный запаха, но в большинстве случаев он издает специфический сильный острый аромат, напоминающий пряный запах растительных источников смолистых веществ и эфирных масел. Вкус прополиса горький, жгучий.
Консистенция прополиса зависит от температуры, причем со временем она изменяется. При ниже —15 °С прополис — твердое, хрупкое, легко крошащееся вещество; при более высокой температуре, особенно выше 30 °С, он становится пластичным, мягким. Свежесобранный прополис липкий, клейкий. Со временем и под действием солнечных лучей он твердеет и становится хрупким. При нагревании прополис постепенно размягчается. В текучее состояние переходит обычно при 64—69 °С.
1 стакан плодов калины залить 1 л. горячей воды, кипятить 8-10 мин., процедить, добавить 3 ст. ложки меда. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
1 ст. ложку высушенных листьев мать-и-мачехи заварить как чай в 1 стакане кипятка. После того как температура отвара снизиться до 40 градусов, процедить и добавить 1 ст. ложку меда. Принимать по 1 ст. ложке 2-3 раза в день как отхаркивающее.
Смешать мед с соком клюквы в отношении 1:1 и пить по 40-50 мл. 2-3 раза в день.
Хороший эффект дает горячее питье: вскипятить 1 л. воды, добавить 2 ст. ложки с верхом листьев шалфея, 2 зубка измельченного чеснока, сок половины лимона, 2 ст. ложки меда. Настаивать 5 мин. Принимать по 0,5 стакана каждый час. Соблюдать постельный режим.
Лечение медом ларингита
1. Смешать лимонный сок и мед в соотношении 1:2, слегка прогреть на слабом огне. Принимать по чайной ложке каждые полчаса до улучшения.
2. Полстакана свежевыжатого сока моркови смешать с 1 ч. ложкой меда. Применяется единовременно.
3. Сок моркови смешать с кипяченным молоком, добавить мед. Пить по 1/2 стакана на ночь.
4. Сок редьки смешать с медом в соотношении 1:1. Принимать по 2 ст. ложки на ночь.
Пчелиный мёд — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. Следует отметить, что химический состав мёда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов; сроков хранения меда. Однако основные группы веществ в составе меда постоянны. Средние значения основных составляющих меда (% в пересчете на безводный остаток) приведены ниже.
Редуцирующие сахара — всего 89,3
В том числе:
глюкоза 44,3
фруктоза 41,2
сахароза 2,2
Зольные элементы 2,58
Вода 18,2
Углеводы. Это основные вещества, входящие в состав меда (95—99 % сухого вещества). Содержание отдельных углеводов в меде колеблется в довольно широких пределах. Оно зависит от ботанического происхождения меда, условий сбора и переработки нектара (пади) пчелами.
Углеводы меда представлены в основном моносахаридами — глюкозой и фруктозой. На их долю приходится около 90 % всех сахаров меда.
Мед, его составные части, лечебные и питательные свойства
Применение меда при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки мед лучше применять за полтора-два часа до завтрака и обеда и через 3 часа после ужина. Рекомендуется принимать: утром 30—60 г, днем 40—80 г, вечером 30—60 г меда, разведенного в стакане теплой кипяченой воды (Н. П. Иойриш, 1969). Теплый водный раствор меда снижает боль, устраняет тошноту, изжогу. Мед, принимаемый в холодном виде, используется для лечения страдающих пониженной кислотностью: он способствует выделению желудочного сока и раздражает кишечник. Следует принимать по столовой ложке меда в стакане холодной воды за несколько минут до еды. Необходимо помнить, что при таких заболеваниях требуется комплексное лечение, которое определяет врач. Использование меда при сердечно-сосудистых заболеваниях. В народной медицине мед с соком овощей применяют для лечения гипертонической болезни. Берут по стакану соков: свекольного, морковного и сока хрена (натертый хрен предварительно настаивают с водой в течение 36 часов), добавляют стакан меда и сок одного лимона. Принимают по столовой ложке 2—3 раза в день за час до еды или через 2—3 часа после еды. Курс лечения 2 месяца. Это средство эффективно в начальной стадии гипертонической болезни. Очень полезно принимать мед с продуктами, богатыми витаминами, например, с настоем из плодов шиповника: столовую ложку сухих плодов шиповника, заливают двумя стаканами кипятка, затем кипятят в течение 10 минут, охлаждают, процеживают и добавляют столовую ложку меда. Принимают по полстакана 2—3 раза в день.
Мед рекомендуется также принимать при утомлении и истощении организма, он способствует расширению венечных сосудов и улучшает кровоснабжение сердечной мышцы.
[1] 
