Выявление бисульфидных соединений глюкозы и фруктозы основано на вытеснении сернистого газа более сильной серной кислотой и переводе иона SO4-2 в ион SO3-2 и определение данного иона с помощью люминесцентной реакции с раствором хинина Ход анализа: 50 г мёда помещают в колбу на 250 мл, добавляют 100 мл дистиллированной воды, 15 мл серной кислоты, разбавленной 1:3, и нагревают до кипения. Затем прекращают нагрев и продувают воздух через раствор, улавливая сернистый газ в поглотительной колбе Рихтера с 5 мл 0.03%-ного раствора перекиси водорода с РН, равной 5.2 – 5.5. После отгона дистиллят в объеме 2-3 мл переносят в пробирку, добавляют следы хинина и облучают пробирку ультрафиолетовым светом. Фальсификаты дают люминесценцию в течении первой минуты облучения. Отгоняемые сернистыми соединениями душистые вещества могут дать слабую люминесценцию.
Испытания одной пробы повторяют три раза, а затем дают заключение о натуральности продукта. Этой методикой могут воспользоваться только специально оборудованные лаборатории.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
